Turismo gastronómico y representación de la cultura vasca: sidra y chocolate

Résumé

En este artículo las autoras reflexionan de forma compartida sobre el turismo gastronómico y la representación de la cultura vasca. El punto de partida son diversas atracciones turísticas en torno a la sidra y el chocolate. Se fija en las formas en las que el turismo gastronómico se manifiesta en Euskal Herria, su relación con el mundo del trabajo y las pautas seguidas en la construcción de imaginarios para el turismo. Al indagar en los elementos que son ocultados y en los que son evidenciados y difundidos, encuentra que la atribución de características locales para incrementar la economía turística suele ser reinvertida simbólicamente en la cultura construida.